2月終わり、「今が旬の真イカが佐渡沖で獲れてますよ」と、
生産者さんから嬉しい連絡が入りました♪

近年、佐渡沖に限らずイカが不漁で、当店でも塩辛やのしいかなど、
加工品の欠品が相次ぎ、原材料が手に入りにくいことから価格の高騰が続く中、お買い得な冬イカの一夜干しが入荷！
撮影時に試食しましたが、冬イカは身が厚く、食べ応えがあります^^

２月に「金鶴の米麹」と「こがねもち」と「佐渡の塩」の
オール佐渡産で仕込んだ塩麹で、自家製の小さな白菜を漬けてみました。

農家のおばあちゃんはみんな漬物上手なので、私も美味しいお漬物に
憧れを抱き、出来上がりまでの時間も含めて味わい深く楽しんでいます。